Kreuzkümmel, Chilipulver, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Auf beiden Seiten der Hähnchenbrüste verteilen.

Instant Pot einschalten und die Sauté-Funktion auswählen. 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und die Hähnchenbrüste in Chargen für 1 bis 2 Minuten pro Seite anbraten. Die Hähnchenbrüste auf einen Teller legen.

Zwiebel und Knoblauch in den Instant Pot geben. Unter Rühren kochen, bis sie durchscheinend und goldgelb sind, etwa 2 Minuten. Das Huhn zurück in den Topf geben; Koriander, Limettensaft, Hühnerbrühe und andere Aromen hinzufügen. Deckel schließen und verriegeln. Hoher Druck auswählen und den Timer auf 8-10 Minuten stellen. Den Druck für 10-15 Minuten aufbauen lassen.

Mayonnaise, Chipotle-Pfeffer, Milch, Salz und Knoblauchpulver in einem Mixer kombinieren. Glatt mixen. Die Sauce im Kühlschrank lagern, bis sie serviert wird.

Den Druck mit der natürlichen Entlastungsmethode freisetzen, was 10-40 Minuten dauert. Entsperren und den Deckel entfernen.

Den Ofengriller vorheizen und ein Backblech mit Olivenöl vorbereiten.

Das gegarte Huhn zerkleinern und mit dem reservierten Kochflüssigkeit überziehen. Das Huhn auf das Backblech legen und 5 Minuten grillen. Das Blech drehen, das Huhn mit etwas mehr Flüssigkeit werfen und weitere 5-7 Minuten grillen.