Stellen Sie ein Gitter in einen multifunktionalen Schnellkochtopf (z. B. Instant Pot); fügen Sie 1 Tasse Wasser hinzu.

Erhitzen Sie die Schlagsahne in der Mikrowelle, bis sie sehr heiß, aber nicht kochend ist, etwa 45 Sekunden.

Schlagen Sie Eigelb, 2 1/2 Esslöffel Zucker, Vanille und Salz in einer Rührschüssel zusammen. Fügen Sie 2 Esslöffel der warmen Sahne hinzu und schlagen Sie schnell um. Fügen Sie langsam die restliche Sahne hinzu und rühren Sie gut um. Gießen Sie die Mischung in drei 6-Unzen-Förmchen.

Decken Sie die Förmchen mit Folie ab und stellen Sie sie auf das Gitter, stapeln Sie sie bei Bedarf. Schließen und verriegeln Sie den Deckel. Wählen Sie hohen Druck gemäß den Anweisungen des Herstellers; stellen Sie den Timer auf 8 Minuten. Lassen Sie 10 bis 15 Minuten für den Druckaufbau.

Lassen Sie den Druck gemäß den Anweisungen des Herstellers mit der natürlichen Entlastungsmethode ab, etwa 5 Minuten. Entsperren und entfernen Sie den Deckel. Überprüfen Sie die Creme; sie sollte an den Rändern wackeln, aber nicht flüssig sein; sie wird sich beim Abkühlen weiter festigen. Lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen, 15 bis 30 Minuten. Kühlen Sie sie 4 Stunden im Kühlschrank.