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Instant Pot Butternusskürbis-Risotto mit Pilzen

Kosten $12, sparen $15

Quelle: Recommended by CookPal

  • 35 Min
  • 6 Portionen
  • $12

ZUTATEN

  • Grundzutaten

    • 2 Esslöffel Olivenöl
    • 🧅 1 mittelgroße weiße Zwiebel, gehackt
    • 4 Tassen geschälter und gewürfelter Butternusskürbis (1,25 cm große Stücke), geteilt
    • 🧄 3 Knoblauchzehen
    • 2 Tassen Arborio-Reis
    • ¼ Tasse trockener Weißwein
    • 2 Tassen Gemüsebrühe

  • Gemüse und Gewürze

    • 1 (225 g) Packung in Scheiben geschnittene Portobello-Pilze
    • ½ Tasse gehackte rote Paprika
    • 🧂 ½ Teelöffel koscheres Salz
    • ¼ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
    • 2 Esslöffel gehackte frische glatte Petersilie, oder nach Geschmack

  • Toppings

    • ¼ Tasse geriebener Parmesan-Käse

SCHRITTE

1

Schalten Sie den Instant Pot ein und wählen Sie die Saute-Funktion. Wenn der Topf heiß ist, Olivenöl hinzufügen. Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren glasig braten, etwa 300 Sekunden. Die Hälfte des Butternusskürbis und Knoblauch hinzufügen und so lange braten, bis der Kürbis auf allen Seiten braun ist, 300 Sekunden.

2

Schieben Sie die Kürbismischung zur Seite des Topfes. Reis hinzufügen und umrühren. Unter häufigem Rühren anbraten, bis er anfängt am Boden zu kleben, 240 Sekunden. Wein in den Topf gießen und zum Kochen bringen, dabei die angebrannten Stücke vom Boden mit einem Holzlöffel abschaben.

3

Gießen Sie Gemüsebrühe, Pilze, rote Paprika, Salz, Muskatnuss und den restlichen Kürbis in den Topf. Umrühren; Deckel schließen und verriegeln. Hoher Druck auswählen und Timer auf 300 Sekunden einstellen. Erlauben Sie 600-900 Sekunden für den Druckaufbau.

4

Den Druck mit der Schnellentlastungsmethode freisetzen, etwa 300 Sekunden. Deckel entfernen. Petersilie einrühren und mit Parmesan-Käse toppen.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

409

Kalorien

  • 9g
    Protein
  • 79g
    Kohlenhydrate
  • 6g
    Fette

💡 Tipps

Für ein cremigeres Risotto verwenden Sie einen zusätzlichen Esslöffel Olivenöl oder einen kleinen Klecks Butter, während Sie den Parmesan-Käse einrühren.Das Hinzufügen eines Spritzer Zitronensaft direkt vor dem Servieren verleiht einen frischen, herzhaften Geschmack.Dieses Rezept eignet sich perfekt zum Meal-Prepping; Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.Sie können Parmesan-Käse durch Nährhefe für eine vegane Version ersetzen.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.