Butter in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen, bis die Butter einen nussigen Geruch hat und goldbraun ist, etwa 1 Minute. Hitze ausschalten.

Ein Backblech mit einer Lage Alufolie auslegen. Forellen auf die Folie legen; Forellen öffnen, sodass die Hautseiten nach unten zeigen. Jede Forelle mit etwa 1/2 Teelöffel geschmolzener Butter beträufeln. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Einen Ofenrost 5 bis 6 Zoll unter die Hitzequelle bewegen und den Grill des Ofens auf hoher Stufe vorheizen.

Forellen grillen, bis sie undurchsichtig und kaum fest sind, 2 oder 3 Minuten. Aus dem Ofen nehmen.

Den verbleibenden Topf mit geschmolzener Butter zurück auf hohe Hitze stellen; Zitronensaft und Petersilie einrühren. Die Buttersauce zum Kochen bringen und verrühren.