Lassen Sie die Safranfäden 30 Minuten lang in heißem Wasser einweichen.

Mehl auf einer Marmor- oder Holzarbeitsfläche verteilen. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und schlagen Sie die Eier hinein; fügen Sie Salz und Safranwasser hinzu. Schlagen Sie die Eier, den Safran und das Wasser vorsichtig mit einer Gabel und vermischen Sie sie mit dem umgebenden Mehl, bis die Mischung flüssig ist.

Ziehen Sie den restlichen Teig mit einem Teigschaber in die Mitte, indem Sie ihn einarbeiten, bis sich ein Teigballen bildet. Fügen Sie bei zu steifem Teig mehr Wasser hinzu, einen Esslöffel auf einmal.

Kneten Sie den Teig mit Ihren Händen, indem Sie die Kugel abflachen, dehnen und die Oberseite zur Mitte falten. Drehen Sie um 45 Grad und wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig weich und glatt ist, etwa 10 Minuten lang.

Formen Sie den Teig zu einer Kugel. Legen Sie ihn in eine Schüssel und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab. Kühlen Sie ihn, bis er fest ist, 30 Minuten bis 1 Stunde.