Geben Sie die Hefe in die Schüssel einer Küchenmaschine, fügen Sie warmes Wasser und 1 Tasse Mehl hinzu. Vermischen Sie alles und lassen Sie es etwa 15 Minuten ruhen, bis sich die Mischung zu Blasen und Schaum formt.

Fügen Sie Olivenöl und Salz zur Hefemischung hinzu, gefolgt von 1 ½ Tassen Mehl. Auf niedriger Geschwindigkeit mit einem Knethaken mischen, bis der Teig weich, geschmeidig und leicht klebrig ist. 5-6 Minuten kneten und bei Bedarf bis zu 1/4 Tasse mehr Mehl hinzufügen.

Heben Sie den Teig auf eine bemehlte Fläche und formen Sie ihn zu einer Kugel.

Ölen Sie die Schüssel leicht ein, drehen Sie den Teig in der Schüssel um, damit er sich gleichmäßig mit Öl bedeckt, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn etwa 2 Stunden gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Sobald sich das Volumen verdoppelt hat, heben Sie den Teig heraus und drücken Sie ihn leicht flach auf etwa 1 Zoll Dicke. Schneiden Sie ihn in 8 gleiche Teile.

Formen Sie jedes Stück zu einer runden Kugel, decken Sie sie mit leicht geölter Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen.

Flachen Sie jede Teigkugel auf einer bemehlten Oberfläche zu einer Scheibe von 1/4 Zoll Dicke ab und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.

Kochen Sie eine Teigscheibe auf einer geölten, vorgeheizten gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze für 30 Sekunden. Wenden Sie den Teig, kochen Sie ihn für 1-2 Minuten, wenden Sie ihn erneut und kochen Sie weitere 1-2 Minuten, bis beide Seiten goldbraun sind.