Die Kartoffeln in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit genügend kaltem Wasser bedecken, sodass die Kartoffeln um 5 cm bedeckt sind; 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

Die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen und in eine große Schüssel oder die Schüssel eines Standmixers geben. Den restlichen ½ Teelöffel Salz, Knoblauch, 6 Esslöffel Butter, Frischkäse, Sauerrahm und ½ Tasse Milch hinzufügen. Mit einem elektrischen Handmixer oder in einem Standmixer mit Paddelaufsatz auf mittlerer Stufe mixen. Gießen Sie die restliche ½ Tasse Milch ein und mischen Sie auf hoher Stufe, um die Kartoffeln aufzuschlagen, bis sie fluffig sind.