Stellen Sie ein Ofenrost etwa 15 cm von der Wärmequelle entfernt und heizen Sie den Ofengrill vor. Fetten Sie ein randbehaftetes Backblech ein; legen Sie die Heilbuttfilets auf das Blech.

Grillen Sie im vorgeheizten Ofen, bis der Fisch sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt, etwa 8 Minuten.

In der Zwischenzeit mischen Sie Parmesan-Käse, Butter, Mayonnaise, Frühlingszwiebeln, Zitronensaft, Salz und scharfe Pfeffersauce in einer Schüssel.

Nehmen Sie die Filets aus dem Ofen; verteilen Sie die Parmesan-Mischung darüber. Stellen Sie sie zurück in den Ofen und grillen Sie, bis die Mischung sprudelt und leicht gebräunt ist, etwa 2 weitere Minuten.