Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor.

Gießen Sie die geschmolzene Butter in eine 9x13 Zoll große Backform. Streuen Sie den braunen Zucker gleichmäßig über die Butter. Legen Sie die Ananasscheiben in 2 Reihen in die Form.

Streuen Sie die Nüsse, 1/4 Tasse Kokosflocken und gehackte Ananas zwischen die Reihen der Ananasscheiben. Legen Sie eine Kirsche in jede Ananasscheibe und streuen Sie die restlichen 4 Kirschen über die Kokosnussmischung. Stellen Sie die Backform beiseite.

Vermischen Sie in einer großen Schüssel den Ananassaft, das Kokoswasser, Öl und Eier. Rühren Sie den zerdrückten Banane, die Weißkuchenmischung und die restliche Kokosnuss ein, bis alles gut vermischt ist. Gießen Sie den Teig langsam in die vorbereitete Form.

Backen Sie im vorgeheizten Ofen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt, etwa 45 Minuten.

Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen. Fahren Sie mit einem kleinen Messer um die Ränder.