Wasser, Zucker, Kardamom, Rosenwasser und Safran in einem Topf vermengen; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Konsistenz sirupartig ist.

Milchpulver, Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen, bis alles gut vermischt ist. Langsam Butter und Joghurt einarbeiten, bis der Teig zusammenhält. Den Gulab-Teig 5 Minuten ruhen lassen. Zu glatten Kugeln in der Größe von Pennys formen.

Öl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 350°F (175°C) erhitzen. Die Temperatur des Öls testen, indem man ein kleines Stück Teig hineingibt. Wenn es 1 Minute am Boden liegt, bevor es an die Oberfläche kommt, ist das Öl bereit.

4 Gulab-Kugeln gleichzeitig frittieren, dabei vorsichtig umrühren, bis sie auf allen Seiten dunkel golden sind, etwa 2 Minuten pro Charge. Auf einem mit Papierhandtüchern ausgelegten Teller abtropfen lassen. Mit den restlichen Gulab wiederholen.