Den Naturreis mit genügend Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis der Reis weich ist und das Wasser vollständig aufgesogen wurde.

Den Rotkohlstiel abschneiden. Die Blätter vorsichtig ablösen, ohne sie zu zerreißen; die einzelnen Blätter in einen großen Topf mit Wasser legen und zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen; dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sie weich, aber noch knackig und rot sind, anschließend abgießen.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Sellerie, die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen, bis sie weich sind. Das Truthahnfleisch dazugeben; mit Salz würzen. Unter Rühren kochen, bis das Fleisch braun und krümelig ist.

Die zerdrückten Tomaten und den gekochten Reis in die Pfanne geben; gelegentlich umrühren und köcheln lassen, bis sich die Aromen vermischt haben.

Ein Rotkohlblatt auf jede Tortilla legen. Mit der Truthahn-Reis-Mischung füllen; das untere Ende hochklappen und zu einer engen Burrito-Rolle formen.