Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze; kochen und rühren Sie den Spargel und die rote Paprika, bis das Gemüse beginnt weich zu werden, etwa 3 Minuten.

Rühren Sie die Kirschtomaten, den Spinat, den Knoblauch, den Oregano, den Basilikum und das Salz ein und kochen Sie weiter, bis die Tomaten weich sind und der Spinat zusammengefallen ist, weitere 3 bis 5 Minuten.

Vom Herd nehmen und das Gemüse auf einen Teller geben.

Schmelzen Sie die Butter in einer sauberen Pfanne bei mittlerer Hitze. Schlagen Sie die Eier und die Milch in einer Schüssel und gießen Sie sie in die heiße Butter, wobei Sie die Pfanne schwenken, um den gesamten Boden mit der Eimischung zu bedecken.

Heben Sie mit einem Spatel eine Kante des Omeletts an und neigen Sie die Pfanne, damit das flüssige Ei darunter fließt und gart; fahren Sie um die Pfanne herum fort, heben Sie die Kante des Omeletts an und neigen Sie sie, bis die gesamte Eimischung gestockt ist.

Streuen Sie das Omelett mit Salz.

Löffeln Sie das gekochte Spargelgemüse auf eine Seite des Omeletts und bestreuen Sie es mit Feta- und Cheddar-Käse.

Falten Sie vorsichtig die Hälfte des Omeletts über das Gemüse und den Käse und drücken Sie die Ränder leicht, um die Füllung einzuschließen.