Schneiden Sie 1 Zoll von jedem Ende der Zwiebeln ab und machen Sie einen einzigen Schnitt an jeder Zwiebel. Stellen Sie sie aufrecht.

Lassen Sie die Zwiebeln in gesalzenem Wasser für 20-30 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Kochwasser aufbewahren und Zwiebeln abkühlen lassen.

Bräunen Sie die Hälfte des Hackfleischs in Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze für etwa 5 Minuten. Fügen Sie gewürfelte Zwiebeln, Gewürze hinzu und kochen Sie, bis sie durchsichtig sind, weitere 5 Minuten.

Rühren Sie Knoblauch, getrockneten Oregano, Tomatenmark, Reis, Essig und Hühnerbrühe ein; kochen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, etwa 20 Minuten. Reismischung für 15 Minuten abkühlen lassen.

Mischen Sie das restliche Hackfleisch, Feta, Petersilie, Minze, Oregano und die abgekühlte Reismischung. Kühlen Sie bis zum Gebrauch.

Um die Tomatenbrühe zuzubereiten, kombinieren Sie das reservierte Zwiebelkochwasser, Tomatensauce und Hühnerbouillonpaste. Auf kleiner Flamme erhitzen.

Heizen Sie den Ofen auf 375°F (190°C) vor.

Trennen Sie die Zwiebelschichten und bereiten Sie 18 Stücke zur Füllung vor. Reißen oder hacken Sie überschüssige Zwiebeln für den Boden der Auflaufform.

Füllen Sie jeden Zwiebelabschnitt mit etwa 2 Esslöffeln Füllung, rollen Sie ihn auf und legen Sie ihn in die Auflaufform. Gießen Sie Tomatenbrühe über die gefüllten Zwiebeln, bedecken Sie mit Folie.