Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F (220 Grad C) vor.

Eine großzügig eingeölte, gewürzte 10-Zoll gusseiserne Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen; Timer für 10 Minuten einstellen.

Während die Pfanne erhitzt wird, das Steinmehl, Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Natron in einer großen Schüssel mischen und mit einem großen Löffel vermengen.

Eier und Öl in eine mittelgroße Schüssel geben. 1 ½ Tassen plus 2 Esslöffel Buttermilch einrühren.

Wenn noch 2 Minuten auf dem Timer sind, die Buttermilchmischung mit dem Löffel in die Steinmehlmischung rühren.

Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, wenn der Timer abläuft. Den Teig in die heiße Pfanne gießen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt, 25 bis 30 Minuten.