env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Gutes Neues Orleans Creole Gumbo

Kosten $25, sparen $45

Quelle: Recommended by CookPal

  • 160 Min
  • 20 Portionen
  • $25

ZUTATEN

  • Roux

    • 1 Tasse Allzweckmehl
    • ¾ Tasse Speckfett

  • Gemüse

    • 1 Tasse grob gehackte Sellerie
    • 🧅 1 große Zwiebel, grob gehackt
    • 1 große grüne Paprika, grob gehackt
    • 🧄 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

  • Fleisch

    • 1 Pfund Andouille-Wurst, in Scheiben geschnitten
    • 1 Pfund Krabbenfleisch
    • 🍤 3 Pfund mittelgroße rohe Garnelen, geschält und entdarmt

  • Flüssigkeiten & Grundlagen

    • 💧 3 Liter Wasser
    • 6 Würfel Rinderbrühe
    • 🍅 1 (14,5 Unzen) Dose geschmorte Tomaten
    • 1 (6 Unzen) Dose Tomatensauce

  • Gewürze & Würzungen

    • 1 Esslöffel weißer Zucker
    • 🧂 Salz nach Geschmack
    • 2 Esslöffel scharfe Pfeffersauce (z. B. Tabasco), oder nach Geschmack
    • ½ Teelöffel Cajun-Gewürzmischung, oder nach Geschmack
    • 4 Lorbeerblätter
    • ½ Teelöffel getrockneter Thymian
    • 4 Teelöffel Filepulver, aufgeteilt

  • Sonstiges

    • 2 Esslöffel Speckfett
    • 2 (10 Unzen) Pakete gefrorene Okraschoten, aufgetaut
    • 2 Esslöffel destillierter Weißweinessig
    • 2 Esslöffel Worcestersauce

SCHRITTE

1

Sammeln Sie alle Zutaten.

2

Vermischen Sie Mehl und 3/4 Tasse Speckfett in einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis es glatt ist. Kochen Sie es unter ständigem Rühren, bis die Mischung mahagonibraun wird (20 bis 30 Minuten). Vom Herd nehmen.

3

Kombinieren Sie Sellerie, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch in einer Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis alles fein gehackt ist.

4

Rühren Sie das gehackte Gemüse in die Mehlschwitze. Fügen Sie die geschnittene Wurst hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis das Gemüse weich ist, etwa 10 bis 15 Minuten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

5

Bringen Sie Wasser in einem großen Topf zum Kochen, lösen Sie die Rinderbrühwürfel auf und rühren Sie die Mehlschwitze in das kochende Wasser ein.

6

Fügen Sie Zucker, Salz, scharfe Pfeffersauce, Cajun-Gewürz, Lorbeerblätter, Thymian, geschmorte Tomaten und Tomatensauce hinzu. Auf kleiner Flamme 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nach 45 Minuten 2 Teelöffel Filepulver hinzufügen.

7

In einer Pfanne 2 Esslöffel Speckfett bei mittlerer Hitze erhitzen. Garen Sie die aufgetauten Okraschoten mit Essig für 15 Minuten. Fügen Sie die Okraschoten in den Topf.

8

Fügen Sie Krabbenfleisch, Garnelen und Worcestersauce hinzu. Noch 45 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie 2 Teelöffel Filepulver vor dem Servieren ein.

9

Heiß über gekochtem Reis servieren.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

283

Kalorien

  • 21g
    Protein
  • 12g
    Kohlenhydrate
  • 17g
    Fette

💡 Tipps

Rühren Sie ständig, während Sie die Mehlschwitze zubereiten, um Verbrennungen zu vermeiden.Fügen Sie Gewürze nach und nach hinzu, um den Geschmack Ihren Vorlieben anzupassen.Dieses Gumbo kann eingefroren werden, um Mahlzeiten vorzubereiten. Langsam auf dem Herd wieder aufwärmen.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.