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Glutenfreie Sandwichkekse mit Dulce de Leche (Alfajores)

Kosten $12, sparen $6

Quelle: Recommended by CookPal

  • 60 Min
  • 24 Portionen
  • $12

ZUTATEN

  • Trocken

    • 2 ½ Tassen Maisstärke
    • 1 Tasse glutenfreies Universalbackmehl
    • 2 Teelöffel Backpulver
    • ½ Teelöffel Natron

  • Nass

    • 🧈 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
    • ¾ Tasse weißen Zucker
    • 2 Teelöffel fein gehackte Zitronenschale
    • ½ Teelöffel Vanilleextrakt
    • 1 (11,5 Unzen) Glas Dulce de Leche

  • Andere

    • ½ Tasse gehackte Kokosraspeln

SCHRITTE

1

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.

2

Vermischen Sie Maisstärke, Mehl, Backpulver und Natron in einer großen Schüssel; beiseite stellen.

3

Schlagen Sie Butter und Zucker in einer separaten Schüssel mit einem elektrischen Mixer hell und fluffig. Rühren Sie die Eigelbe einzeln ein, bis alles gut vermischt ist, fügen Sie Zitronenschale und Vanilleextrakt mit dem letzten Eigelb hinzu. Heben Sie es unter die Mehlmischung mit einem Löffel, bis der Teig zusammenhält und eine Kugel bildet. In Plastikfolie wickeln; 30 bis 60 Minuten kalt stellen.

4

Rollen Sie den Teig etwa ¼ Zoll dick aus; schneiden Sie ihn mit einem kleinen runden Ausstecher aus und legen Sie ihn auf die vorbereiteten Backbleche.

5

Backen Sie im vorgeheizten Ofen, bis sie fest, aber nicht braun sind, 7 bis 10 Minuten. Sofort zum Abkühlen auf einem Kuchengitter übertragen.

6

Bestreichen Sie die flache Unterseite von 1 Keks mit 1 Teelöffel Dulce de Leche. Zusammen mit einem weiteren Keks zu einem Sandwich zusammensetzen, bis die Füllung an den Seiten herauskommt; rollen Sie die Seiten in gehackten Kokosraspeln. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Keksen, Dulce de Leche und Kokosraspeln.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

222

Kalorien

  • 2g
    Protein
  • 31g
    Kohlenhydrate
  • 10g
    Fette

💡 Tipps

Das Kaltstellen des Teigs macht es einfacher, ihn auszurollen und auszustechen, was zu ordentlichen Keksen führt.Dulce de Leche kann selbstgemacht oder fertig gekauft werden, je nach gewünschtem Komfort.Verwenden Sie einen kleinen runden Ausstecher für die traditionelle Alfajores-Form.Für eine Extra-Note können Sie die fertigen Kekse zur Hälfte in geschmolzene Schokolade tauchen.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.