Vermischen Sie ¾ Tasse Pfeilwurzstärke, Weizenmehl, braunen Reismehl und Zucker in einer Küchenmaschine; pulsieren bis sie vermischt sind. Fügen Sie die Butter zur Mehlmischung hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung die Konsistenz von Haferflocken hat.

Geben Sie die Mehlmischung in eine Schüssel; fügen Sie Eier und Essig hinzu. Kneten Sie die Mischung nur so lange, bis sie sich vermischt hat. Mischen Sie Wasser, 1 Esslöffel auf einmal, in den Teig (falls der Teig zu trocken ist), bis der Teig zusammenhält. Teilen Sie den Teig in zwei Bälle, wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein und kühlen Sie ihn, bis er gekühlt ist, etwa 1 Stunde.