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Glutenfreier Früchtekuchen

Kosten $15, sparen $20

Quelle: Recommended by CookPal

  • 90 Min
  • 12 Portionen
  • $15

ZUTATEN

  • Getrocknete Früchte

    • ¼ Tasse Rosinen
    • ¼ Tasse goldene Rosinen
    • ¼ Tasse getrocknete Preiselbeeren
    • ¼ Tasse getrocknete Kirschen

  • Flüssigkeiten und Schale

    • 🍊 5 ½ Flüssigunzen Gewürzrum
    • 1 Orange, abgerieben und ausgepresst

  • Mehl und Gewürze

    • ½ Tasse brauner Reismehl
    • ½ Tasse Mandelmehl
    • ⅓ Tasse Kartoffelstärke
    • ¼ Tasse Tapiokastärke
    • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
    • ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
    • ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
    • ¼ Teelöffel gemahlener Kardamom
    • ¼ Teelöffel gemahlener Ingwer
    • 1 Teelöffel Backpulver

  • Zusätzliche Früchte

    • 6 Datteln, entsteint und gehackt
    • 2 große getrocknete Feigen, gehackt
    • ¼ Tasse kandierte Mischfrüchte, gehackt

  • Feuchte Zutaten

    • ⅔ Tasse Butter, Raumtemperatur
    • ½ Tasse Rohrzucker
    • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
    • 🥚 2 Eier, Raumtemperatur
    • ½ Tasse ungesüßtes Apfelmus

  • Nüsse und Dekoration

    • ¼ Tasse ganze rohe Haselnüsse
    • ¼ Tasse rohe Walnusshälften
    • ¼ Tasse rohe Pekannusshälften
    • ¼ Tasse ganze rohe Mandeln
    • 1 Unze kandierte Mischfruchtscheiben
    • 3 Esslöffel Kirschbrandlikör

SCHRITTE

1

Rosinen, goldene Rosinen, Preiselbeeren und Kirschen in eine Schüssel geben. Gießen Sie Rum und Orangensaft über die getrockneten Früchte. Beiseite stellen.

2

Ofen auf 325 Grad F (165 Grad C) vorheizen. Ein 9x5-Zoll-Kastenform einfetten.

3

Braunen Reismehl, Mandelmehl, Kartoffel- und Tapiokastärke, Zimt, Muskatnuss, Nelken, Kardamom und Ingwer in einer Schüssel vermischen. 3 Esslöffel dieser Mischung beiseite stellen. Backpulver zur größeren Portion hinzufügen; gut mischen.

4

Orangenschale, Datteln, Feigen und 1/4 Tasse kandierte Mischfrüchte in einer Schüssel kombinieren. 2 Esslöffel der reservierten Mehlmischung darüberstreuen und umhüllen.

5

Butter und Zucker mit einem elektrischen Mixer cremig schlagen. Vanille einrühren. Die Eier einzeln hinzufügen, nach jedem Zug gut schlagen. Apfelmus unterrühren.

6

Getrocknete Früchte abgießen, das Einlegesud beiseite stellen. Abgetropfte Früchte zur Dattelmischung geben und mit dem restlichen 1 Esslöffel reservierter Mehlmischung umhüllen.

7

Einlegesud in die Buttermischung rühren. Allmählich die Mehlmischung dazugeben, nur so lange rühren, bis sie sich gerade verbindet; nicht übermischen. Haselnüsse, Walnusshälften und Pekannusshälften unterheben.

8

Teig in die vorbereitete Kastenform gießen. Mit Mandeln und kandierten Fruchtscheiben dekorieren.

9

Im vorgeheizten Ofen 1 Stunde backen. Ofentemperatur auf 290 Grad F (145 Grad C) reduzieren. Weiter backen, bis die Oberseite gebräunt ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt, etwa 30 Minuten mehr.

10

Aus dem Ofen nehmen und mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, bevor es aus der Form genommen wird. Kirschbrand obendrauf streichen. Den Kuchen für beste Ergebnisse 24 Stunden ruhen lassen.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

401

Kalorien

  • 5g
    Protein
  • 45g
    Kohlenhydrate
  • 20g
    Fette

💡 Tipps

Lassen Sie den Früchtekuchen 24 Stunden ruhen, um die Aromen zu verstärken.Für eine nussfreie Option die Nüsse durch zusätzliche getrocknete Früchte ersetzen.Den Kuchen zum Aufbewahren fest einwickeln, um Feuchtigkeit und Geschmack zu bewahren.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.