Heizen Sie den Ofen auf 355°F (175°C) vor. Bereiten Sie 2 Stücke Backpapier vor, die groß genug sind, um eine 9-Zoll runde Tartform zu bedecken.

Vermischen Sie Reismehl, Buchweizenmehl, Kartoffelstärke, Tapiokastärke, weißen Zucker und dunkelbraunen Zucker. Schneiden Sie die Butter mit den Fingern ein, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Vermischen Sie das Ei und das Eigelb von Hand. Kneten Sie, bis sich der Teig zu einer Kugel formt.

Rollen Sie den Teig zwischen den 2 Blättern Backpapier aus, bis er etwa 1/2 Zoll dick ist und groß genug, um Boden und Rand der Tartform zu bedecken. Legen Sie den Teig in die Form. Entfernen Sie das obere Blatt Papier, um mit einer Gabel Löcher zu stechen. Ersetzen Sie das Papier. Füllen Sie die Form mit Tortengewichten oder getrockneten Bohnen.

Backen Sie die Tartform im unteren Teil des Ofens, bis sie leicht gebräunt ist, 12 bis 15 Minuten. Entfernen Sie sie und lassen Sie sie abkühlen, entfernen Sie die Gewichte. Lassen Sie den Ofen eingeschaltet.

In der Zwischenzeit, verquirlen Sie Ricotta, weißen Zucker, dunkelbraunen Zucker und Eidotter in einer Schüssel, bis die Mischung glatt und cremig ist. Gießen Sie die Ricottamischung über den Boden und verteilen Sie sie mit einem Gummispatel. Bedecken Sie sie mit frischen Heidelbeeren.