Eier, Mehl, 1 Esslöffel Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen; nach und nach die Milch einrühren, dabei ständig rühren. Vanille, geschmolzene Butter und ½ Teelöffel Muskatnuss hinzufügen. Den Teig 30 Minuten oder über Nacht ruhen lassen.

Den Ofen auf 425 Grad F (220 Grad C) vorheizen.

Butter in einer ofenfesten Pfanne mit 10 Zoll Durchmesser schmelzen, dabei die Butter an den Seiten der Pfanne hochstreichen. ¼ Tasse Zucker, Zimt und ½ Teelöffel Muskatnuss in einer kleinen Schüssel mischen; die Zuckermischung über die Butter streuen. Die Pfanne mit Apfelscheiben auslegen. Den restlichen ¼ Tasse Zucker über die Äpfel streuen. Die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis die Mischung sprudelt, dann vorsichtig die Teigmischung über die Äpfel gießen.