Schälen Sie etwas mehr als die Hälfte der Gurke und legen Sie sie zur Seite. Hacken Sie die restliche ungeschälte Gurke fein und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

Für das Gazpacho-Dressing die geschälte Gurke in große Stücke schneiden und in den Behälter eines großen Mixers geben; fügen Sie rote Paprika, Jalapeno, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Basilikum, Salz, schwarzen Pfeffer, Zucker, Weinessig und Olivenöl hinzu. Glatt mixen; in eine große Schüssel abseihen. Es sollten 7 bis 8 Tassen Dressing sein.

Für den Salat bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie die Macaroni, bis sie noch nicht ganz weich sind, etwa 6 Minuten, oder etwa 15 bis 30 Sekunden weniger als auf der Verpackung angegeben. Gut abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, etwa 5 Minuten.

Rühren Sie die Macaroni unter das Gazpacho-Dressing, bis sie gut bedeckt sind. Wickeln Sie es ein und kühlen Sie es mindestens 5 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.