Hackhuhn, Knoblauch, Ingwer, helle Sojasauce, Sake, Ei, Panko-Paniermehl und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel mischen. Vorsichtig vermengen und zu 2,5 cm großen Bällchen formen. Die geformten Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett legen.

Für die Sauce helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Honig, Austernsauce, Wasser und Maisstärke in einer Schüssel verrühren. Beiseite stellen.

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Hühnerfrikadellen vorsichtig portionsweise ins kochende Wasser legen. Etwa 3–4 Minuten kochen lassen, bis die Frikadellen an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hühnerfrikadellen hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Die vorbereitete Sauce in die Pfanne gießen, das Gemüse dazugeben und unter Rühren vermengen. Etwa 5 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse bissfest ist.