Huhn, Rum, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Worcestershire-Sauce, Knoblauchpulver, Adobo-Würzung, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer, Koriander und Sazon-Würzung in einer großen Schüssel vermengen; umrühren. Abdecken und 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze auf etwa 150 Grad Celsius erhitzen.

Mehl am Boden eines flachen Behälters verteilen. Das Huhn aus der Marinade nehmen und im Mehl wenden; Marinade entsorgen. Die Hühnchenstücke mit dem Mehl bestreuen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.