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Französische Zwiebelsuppe mit hausgemachter Rinderbrühe

Kosten $15, sparen $25

Quelle: Recommended by CookPal

  • 360 Min
  • 4 Portionen
  • $15

ZUTATEN

  • Rinderbrühe

    • 💧 12 Tassen Wasser
    • 🍖 0,5 kg Rinderbrustrippchen
    • 3 Pastinaken, geschält und gewürfelt
    • 🧅 3 Zwiebeln, grob gehackt
    • 🥕 2 Karotten, geschält und grob gehackt
    • 2 Stangen Sellerie mit Blättern, grob gehackt
    • 2 Lorbeerblätter
    • 🧂 1 Teelöffel Salz
    • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1 Esslöffel frischer Thymian

  • Suppenbasis

    • 🧈 ¼ Tasse Butter
    • 🧅 4 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
    • 🧄 3 Knoblauchzehen, zerquetscht
    • ¼ Tasse Mehl
    • 1 Teelöffel Herbes de Provence
    • 1 Teelöffel Paprika
    • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
    • 1 Teelöffel gehackte frische Petersilie
    • 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
    • ¼ Tasse trockener Weißwein
    • 2 Esslöffel trockener Sherry
    • 1 Prise scharfe Pfeffersauce

  • Zum Servieren

    • 🥖 4 dicke Scheiben Baguette
    • Basilikum- und Knoblauch-aromatisiertes Olivenöl zum Bestreichen
    • 🧀 2 Tassen geriebener Gruyère-Käse

SCHRITTE

1

Wasser, Rippchen, Pastinaken, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und Thymian in einen großen Suppentopf über mittlerer Hitze geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, währenddessen Schaum abschöpfen, für 5-6 Stunden bis die Brühe dunkelbraun ist. Die Brühe abseihen, Feststoffe entsorgen und überschüssige Brühe kühlen.

2

Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch karamellisieren und braun werden lassen, etwa 30 Minuten.

3

Mehl, Herbes de Provence, Paprika und Knoblauchpulver mischen. Über die gebräunten Zwiebeln streuen und 5 Minuten umrühren. Petersilie und Thymian hinzufügen.

4

4 Tassen Rinderbrühe, Weißwein, Sherry und scharfe Pfeffersauce einfüllen. Köcheln lassen, bis die Mischung eingedickt und die Aromen sich vermischt haben, etwa 15 Minuten.

5

Den Ofengrill vorheizen. Brotscheiben mit aromatisiertem Olivenöl bestreichen und unter dem Grill goldbraun backen, 1-2 Minuten pro Seite.

6

Die Suppe in ofenfeste Schalen füllen. Eine Scheibe getoastetes Brot darauf legen und mit Gruyère-Käse bestreuen. Unter dem Grill schmelzen, bis der Käse sprudelt und goldbraun ist, 2-4 Minuten.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

865

Kalorien

  • 42g
    Protein
  • 83g
    Kohlenhydrate
  • 41g
    Fette

💡 Tipps

Bereiten Sie die Rinderbrühe einen Tag im Voraus zu, um Zeit zu sparen.Für einen intensiveren Geschmack verwenden Sie gereiften Gruyère-Käse.Verwenden Sie eine Mandoline, um gleichmäßig dünne Zwiebeln zu schneiden.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.