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Feuergeröstetes vegetarisches Gumbo

Kosten $20, sparen $15

Quelle: Recommended by CookPal

  • 75 Min
  • 8 Portionen
  • $20

ZUTATEN

  • Gemüse

    • 1 Serrano-Pfeffer
    • 1 Bananenpfeffer
    • 1 kleiner Jalapeno-Chilipfeffer
    • 2 Stangen Sellerie, gehackt
    • 🧅 1 große Zwiebel, gehackt
    • 3 grüne Paprika, gehackt
    • 1 Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
    • 1 Pastinake, geschält und gewürfelt
    • 2 Tassen gefrorene geschnittene Okra, aufgetaut

  • Grundnahrungsmittel

    • ¼ Tasse Rapsöl
    • ¼ Tasse Allzweckmehl
    • 2 Esslöffel Rapsöl
    • 1 Liter Gemüsebrühe
    • 🧄 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 2 Esslöffel Cajun-Gewürz
    • 1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver
    • 1 Esslöffel Filepulver
    • 🍅 1 Tasse Feuergeröstete Tomaten
    • 1 Tasse rote Bohnen aus der Dose, abgespült und abgetropft
    • 1 Tasse Schwarzaugenbohnen aus der Dose, abgespült und abgetropft

SCHRITTE

1

Ofen auf Grillfunktion vorheizen.

2

Serrano-, Bananen- und Jalapeno-Pfeffer auf einem Backblech anordnen. Unter gelegentlichem Wenden 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. In einer Papiertüte 15-20 Minuten dämpfen lassen, dann schälen und hacken.

3

Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren etwa 20 Minuten kochen, bis es dunkelbraun ist.

4

2 Esslöffel Rapsöl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sellerie, Zwiebeln und die Hälfte der Paprika darin etwa 5 Minuten weich kochen. 1/4 Tasse Brühe hinzufügen, abdecken und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist (10-15 Minuten).

5

Geröstete Paprika, rohe Zwiebeln, rohe Paprika, Knoblauch, Cajun-Gewürz, geräuchertes Paprikapulver und Filepulver in den Topf geben. Roux und 1 Tasse Brühe einrühren, abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.

6

Feuergeröstete Tomaten, Süßkartoffeln, Pastinaken, Bohnen, Erbsen, Okra und restliche Brühe hinzufügen. Unbedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben abschmecken.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

268

Kalorien

  • 7g
    Protein
  • 36g
    Kohlenhydrate
  • 12g
    Fette

💡 Tipps

Für einen rauchigeren Geschmack verwenden Sie nach Möglichkeit feuergeröstetes Gemüse.Gumbo kann im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahrt und für schnelle Mahlzeiten wieder aufgewärmt werden.Servieren Sie Gumbo über Reis oder mit frischem Brot als Beilage für zusätzliche Textur.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.