In der oberen Schüssel eines Doppelkochers die Joghurt-, Zitronensaft-, Eigelb-, Senf-, Salz-, Zucker-, Pfeffer- und scharfe Saucenmischung verquirlen. Über dem köchelndem Wasser unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce dick genug ist, um den Rücken eines Löffels zu überziehen (etwa 6 bis 8 Minuten).

In einem großen Topf 2 Liter gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig einzeln in das kochende Wasser schlagen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Eier pochieren, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und kurz abtropfen lassen.