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Einfaches hausgemachtes Sauerkraut

Kosten $5, sparen $10

Quelle: Recommended by CookPal

  • 40,320 Min
  • 24 Portionen
  • $5

ZUTATEN

  • Gemüse

    • 🥬 2,25 kg Kohl, in dünne Scheiben geschnitten
    • 🧅 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

  • Gewürze

    • 🧂 3 Esslöffel Meersalz
    • 🧄 3 Knoblauchzehen, fein gehackt, oder mehr nach Geschmack

  • Sonstiges

    • 💧 Wasser zum Bedecken

SCHRITTE

1

Kohl, Zwiebeln, Meersalz und Knoblauch in einer Schüssel mischen. Die Mischung fest in einen großen, sauberen, lebensmittelechten Plastikeimer packen. Der Kohl beginnt seinen eigenen Sud zu produzieren, da das Salz Wasser aus dem Kohl zieht.

2

Füllen Sie einen großen, sauberen, lebensmittelechten Plastikbeutel mit Wasser und legen Sie ihn über die gesalzene Kohlmischung, um sicherzustellen, dass keiner der Kohl der Luft ausgesetzt ist.

3

Lassen Sie den Kohl 1 bis 4 Wochen an einem kühlen, trockenen Ort fermentieren, je nach Ihrer Vorliebe für den säuerlichen Geschmack. Stellen Sie sicher, dass die Fermentationstemperatur unter 21°C bleibt.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

28

Kalorien

  • 1g
    Protein
  • 7g
    Kohlenhydrate
  • 0g
    Fette

💡 Tipps

Stellen Sie sicher, dass alle Utensilien und Behälter gründlich gereinigt sind, um eine Kontamination zu vermeiden.Probieren Sie das Sauerkraut alle paar Tage während der Fermentation, um Ihre bevorzugte Säure zu finden.Wenn Sie Schimmel auf der Oberfläche bemerken, entfernen Sie ihn vorsichtig und stellen Sie sicher, dass der restliche Kohl untergetaucht bleibt.Die Fermentation bei kühleren Temperaturen verlangsamt den Prozess, verlängert die Haltbarkeit und die Geschmacksintensität.Bewahren Sie das fertige Sauerkraut im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf, um die Fermentation zu stoppen.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.