Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vor. Einen 9x13 Zoll großen Auflaufbehälter leicht einfetten.

Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Hackfleisch hinzufügen; mit Knoblauchpulver, schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 bis 7 Minuten kochen, bis das Fleisch braun und bröckelig ist; Fett abgießen und entsorgen. Die Hitze auf niedrig reduzieren. 1/2 Tasse Ketchup in das Hackfleisch einrühren.

Eine Tortilla auf die Arbeitsfläche legen; etwa 1/3 Tasse Hackfleisch-Mischung und 1/4 Tasse geriebenen Käse in einer Linie über die Mitte der Tortilla legen. Tortilla über die Füllung rollen, oben und unten einschlagen, um die Füllung zu umschließen, und zu einer Burritoform fertig rollen. Gefüllte Tortilla in den vorbereiteten Auflaufbehälter legen. Mit den restlichen Tortillas und der Füllung wiederholen. Übrige mexikanische Käsemischung auf die Tacos streuen. Das Gericht mit Alufolie abdecken.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Tacos durchgewärmt sind und die Käsehaube geschmolzen ist, 20 bis 25 Minuten.