Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Rand mit Backpapier aus.

Geben Sie die geriebenen und gehackten Äpfel in eine große Schüssel. Rühren Sie braunen Zucker, goldene Rosinen, Mehl und Salz ein; beiseite stellen.

Arbeiten Sie mit einem Blatt gleichzeitig und legen Sie den Blätterteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einem etwa 10 x 12 Zoll großen Rechteck aus. Verteilen Sie die Hälfte der Apfelfüllung (ca. 3 Tassen) längs auf einer Seite des Teigs.

Klappen Sie den Teig längs über die Apfemischung; benetzen Sie die Ränder des Teigs mit Wasser und drücken oder klemmen Sie die Ränder zusammen, um sie zu versiegeln. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem zweiten Teigblatt und der restlichen Apfelmischung.

Legen Sie die Teigrollen auf das vorbereitete Backblech, wobei zwischen jedem Gebäckstück mindestens 2 Zoll Abstand bleiben sollte. Schlagen Sie das Ei und die Milch in einer kleinen Schüssel zusammen; bestreichen Sie die Oberseite jedes Gebäcks damit. Schneiden Sie 3 oder 4 Einschnitte oben in jedes Gebäck, damit Dampf entweichen kann.

Backen Sie es im vorgeheizten Ofen, bis es goldbraun ist, 30 bis 35 Minuten.