Speck in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10 Minuten gleichmäßig bräunen. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Die Bratwurst im Speckfett kochen, bis sie zerfällt und braun ist, etwa 10 Minuten. 1/4 Tasse Speckfett beiseite stellen.

Die Hitze der Pfanne auf mittlere Stufe reduzieren und Zwiebel, Knoblauch und eine Dose grüne Chilis im reservierten Speckfett anbraten, bis die Zwiebeln durchsichtig sind, etwa 10 Minuten.

In der Zwischenzeit in einer Schüssel Eier mit Raucharoma, scharfer Pfeffersauce, gewürztem Salz, weißem Pfeffer, Petersilie und Basilikum schlagen. Krümeligen Speck, Bratwurst, restliche grüne Chilis, Röstkartoffeln und gekochte Zwiebelmischung einrühren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Auflaufform von 23x33 cm mit Kochspray besprühen. Die Mischung in die vorbereitete Form geben, glatt streichen, mit Alufolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank lagern.

Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Den Auflauf 1 Stunde abgedeckt backen.