Legen Sie eine 9x13 Zoll große Kuchen- oder Geleerolle mit Aluminiumfolie aus; bestreichen Sie mit Kochspray.

Schmelzen Sie die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze; rühren Sie die Kondensmilch ein. Gießen Sie die Schokoladenstückchen ein; kochen und rühren Sie um, bis sie geschmolzen sind, 5 bis 10 Minuten.

Gießen Sie die Schokoladenmischung in die vorbereitete Form. Bestreichen Sie einen Spatel mit Kochspray und verwenden Sie ihn, um die Schokoladenmischung gleichmäßig zu verteilen. Kühlen Sie das Fondant im Kühlschrank, bis es abgekühlt und fest ist, etwa 2 Stunden.

Vermischen Sie 1/2 Tasse kaltes Wasser und Gelatine in einer Schüssel; lassen Sie es beiseite, bis die Gelatine beginnt, sich zu verdicken, etwa 15 Minuten.

Mischen Sie den weißen Zucker und 1/2 Tasse Wasser in einem Topf über mittlerer Hitze; kochen und rühren Sie um, bis der Zucker sich auflöst, 5 bis 8 Minuten. Bringen Sie die Zuckermischung zum Kochen und kochen Sie weiter, bis die Temperatur auf einem Bonbonthermometer 240°F erreicht, 2 bis 3 Minuten. Vom Herd nehmen.

Gießen Sie langsam die Zuckermischung in die Gelatinemischung, während Sie sie gleichzeitig mit einem elektrischen Mixer auf niedriger Stufe schlagen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich auf hoch und fahren Sie fort zu schlagen, bis die Marshmallow-Masse sehr dick, aber nicht steif ist, 10 bis 15 Minuten.

Gießen Sie die Marshmallow-Masse über das Fondant und glätten Sie die Oberfläche mit einem in Kochspray getränkten Spatel. Lassen Sie es bei Raumtemperatur vollständig aushärten, etwa 6 Stunden.

Bestäuben Sie die Oberseite der Marshmallow-Schicht mit dem meisten des Puderzuckers. Kühlen Sie das Marshmallow-Fondant mindestens 2 Stunden im Kühlschrank.