Heizen Sie den Ofen auf 135 Grad Celsius vor.

Entfernen Sie das Fett vom Schweinefleisch; schneiden Sie das Fleisch in 5 cm große Würfel und hacken Sie das Fett grob.

Vermischen Sie Schweinefleisch und Fett mit Knoblauch, Olivenöl, Orangenschale, Orangensaft, Salz, Lorbeerblättern, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt und 5-Gewürze-Pulver in einer großen Schüssel, bis das Schweinefleisch vollständig bedeckt ist.

Geben Sie die Mischung in eine Auflaufform der Größe 23x33 cm. Decken Sie die Form fest mit schwerer Alufolie ab und stellen Sie sie auf ein Backblech.

Backen Sie im vorgeheizten Ofen, bis das Schweinefleisch mit einer Gabel mühelos zerfällt, etwa 3 1/2 Stunden.

Stellen Sie einen Ofenrost etwa 15 cm von der Hitzequelle entfernt und heizen Sie den Grill des Ofens vor. Entfernen Sie Knoblauch, Orangenschale und Lorbeerblätter aus der Auflaufform. Geben Sie das Schweinefleisch in ein Sieb, das in einer Schüssel steht. Gießen Sie die angesammelten Säfte aus der Auflaufform über das Schweinefleisch.

Geben Sie das Schweinefleisch zurück in die Auflaufform und träufeln Sie etwas von dem angesammelten Saft darüber. Grillen Sie unter dem vorgeheizten Grill für 3 Minuten, dann träufeln Sie mehr Saft über das Schweinefleisch und grillen es weiter, bis es knusprig ist, 3 bis 5 Minuten.