Maisstärke in einer großen Schüssel geben; nach und nach Wasser einrühren, bis es glatt ist. Eier in die Maisstärkemischung einrühren; die Steaks darin wenden, um sie zu überziehen.

Rapsöl in einen Wok geben, 1 Zoll hoch; Öl bei starker Hitze erhitzen, bis es heiß, aber nicht rauchend ist. Ein Viertel der Rindfleischstreifen ins heiße Öl geben; Streifen mit einer Gabel trennen. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Panade knusprig und goldbraun ist, etwa 3 Minuten. Das Fleisch herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen; mit dem restlichen Fleisch wiederholen.

Alles außer 1 Esslöffel Öl abgießen; Karotten, Paprika, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch bei starker Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt aber noch knackig sind, etwa 3 Minuten.