Speck in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen; den Speck zerbröseln und beiseite stellen.

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln im Butter anschwitzen, bis sie weich sind, etwa 10 Minuten.

Eine 10-Zoll-antihaftbeschichtete Pfanne mit Kochspray vorbereiten und über einen kalten Brenner stellen. Eier und Wasser verquirlen; die Eimischung in die kalte Pfanne gießen. Abdecken und den Brenner auf mittlere bis niedrige Stufe einschalten. Kochen, bis Dampf aus der Pfanne entweicht. Den Deckel entfernen.

Die zerbröselten Speck, Cheddar-Käse, American Käse, Salz und rote Paprika über die Eier streuen. Die Zwiebeln über die Eier verteilen. Die Pfanne vorsichtig in einer kreisenden Bewegung drehen, um das Omelett zu lösen und es auf einen Teller gleiten zu lassen.