Trocknen Sie die Hähnchenspieße mit Küchenpapier ab und würzen Sie sie leicht mit Salz und Pfeffer.

Bereiten Sie die Panade vor, indem Sie Mehl, geschlagene Eier und die Mischung aus Parmesan, Semmelbrösel und Paprika auf separaten Tellern platzieren.

Tauchen Sie jedes Hähnchenspieß in Mehl, Ei und Semmelbrösel-Mischung, um eine gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten.

Erhitzen Sie Butter und Olivenöl in einer Pfanne. Braten Sie die Spieße in Batches an, bis sie goldbraun und vollständig gar sind, etwa 3-4 Minuten pro Seite.

Entfernen Sie das Hühnchen aus der Pfanne und fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu, kochen Sie ihn kurz an, bis er duftet.

Löschen Sie die Pfanne mit Weißwein ab, dann mischen Sie italienische Gewürze und Chiliflocken ein.

Fügen Sie die Sahne in die Pfanne. Kochen und rühren Sie, bis die Sauce eindickt, etwa 3-4 Minuten.