Bringen Sie einen großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen; fügen Sie die Spaghetti hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich aber noch bissfest sind, etwa 10 Minuten oder 1 Minute weniger als auf der Verpackung angegeben.

In der Zwischenzeit erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Wenn das Öl gerade anfängt zu rauchen, fügen Sie die Jakobsmuscheln hinzu und verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht. Lassen Sie sie etwa 1 Minute auf hoher Stufe anbraten. Wenden Sie sie um.

Fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie die Jakobsmuscheln, bis die Butter schmilzt. Rühren Sie den Knoblauch ein.

Fügen Sie die Zitronenschale und die roten Pfefferflocken hinzu. Rühren Sie den Sherry ein und kochen Sie ihn unter Rühren, bis der Alkohol verdampft ist, etwa 1 Minute.

Gießen Sie die Sahne hinzu. Wenn die Mischung beginnt zu köcheln, reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzu.

Gießen Sie die Spaghetti ab. Übertragen Sie sie in die Pfanne mit den Jakobsmuscheln; bringen Sie es zum Köcheln. Fügen Sie die Hälfte der gehackten Petersilie hinzu. Kochen Sie, bis die Spaghetti durchgewärmt und weich sind, etwa 1 Minute.