Sammle die Zutaten.

Schlage Zucker, Butter, Frischkäse, Eigelb, Salz, Mandel- und Vanillearoma in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer glatt.

Füge allmählich Mehl hinzu, bis der Teig zusammenkommt.

Teile den Teig in drei Teile und forme jedes Stück zu einer Scheibe. Wickle sie fest in Plastikfolie und kühle sie für 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.

Wenn du backen möchtest, heize den Ofen auf 190 Grad Celsius vor.

Arbeite mit einer Scheibe gleichzeitig und rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf eine Dicke von 1/8 Zoll aus; halte die anderen Scheiben kühl, bis du sie ausrollst.

Schneide den Teig mit bemehlten Ausstechformen in die gewünschten Formen. Lege die Kekse 1 Zoll voneinander entfernt auf ungebutterte Backbleche.

Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen, bis sie hell golden sind, 7 bis 10 Minuten, wechsle die Roste halbwegs durch. Nimm die Kekse aus dem Ofen und lege sie auf Drahtgitter.