Linsen und 1 Lorbeerblatt in einen Topf geben und mit genügend Wasser bedecken; zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, etwa 30 Minuten; abgießen und das Lorbeerblatt wegwerfen. Die Linsen mit kaltem Wasser abspülen, bis sie abgekühlt sind, dann in eine große Schüssel umfüllen.

2 Tassen Wasser, Quinoa und das verbleibende Lorbeerblatt in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis der Quinoa weich ist und das Wasser absorbiert wurde, 15 bis 20 Minuten. Den Quinoa mit kaltem Wasser abspülen, bis er abgekühlt ist, dabei das Lorbeerblatt entsorgen. Den Quinoa zu den Linsen geben und umrühren.

Zitronensaft in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in der Mikrowelle erwärmen, etwa 30 Sekunden. Honig in den Saft rühren, bis er sich aufgelöst hat. Essig und Salz hinzufügen; Olivenöl einrühren und mit schwarzem Pfeffer würzen. Die Zitronensaftmischung über Linsen und Quinoa gießen.