Legen Sie den Speck in eine große gusseiserne Pfanne und braten Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Wenden etwa 7 Minuten lang, bis er leicht knusprig ist. Nehmen Sie die Speckstreifen heraus und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Wenn der Speck abgekühlt ist, zerbröseln Sie ihn grob und stellen Sie ihn beiseite.

Fügen Sie die Zwiebel in dieselbe Pfanne mit dem Speckfett und braten Sie sie an, bis sie weich ist, etwa 3 Minuten. Fügen Sie Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie um, bis der Knoblauch duftet, etwa 30 Sekunden.

Fügen Sie das Hackfleisch hinzu. Kochen Sie es unter Rühren, bis es krümelig und nicht mehr rosa ist, etwa 5 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und rühren Sie die Rinderbrühe, Worcestershire-Sauce und scharfe Sauce ein. Rühren Sie die Hälfte des zerbröselten Specks ein.

Brechen Sie die Spaghetti in der Mitte durch. Verteilen Sie sie über dem Hackfleisch und achten Sie darauf, dass die Nudeln getrennt sind. Gießen Sie die Tomaten mit grünen Chilis, gerösteten Tomaten und Tomatenmark über die Nudeln. Abdecken und 20 Minuten kochen lassen.