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Kokos-Curry-Butternusskürbis-Suppe

Kosten $10, sparen $15

Quelle: Recommended by CookPal

  • 93 Min
  • 6 Portionen
  • $10

ZUTATEN

  • Gemüse

    • 1 Butternusskürbis, halbiert und entkernt
    • 🧅 ½ Tasse gehackte gelbe Zwiebel

  • Gewürze und Würzmittel

    • 🧂 1 Teelöffel Salz, aufgeteilt
    • ¾ Teelöffel Kürbiskuchengewürz, aufgeteilt
    • ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
    • 1 Teelöffel gelbes Currypulver
    • ¼ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
    • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss, oder nach Geschmack

  • Fette und Öle

    • 1 Esslöffel geschmolzene Butter
    • 1 Esslöffel Butter

  • Flüssigkeiten

    • 🥛 1 (13 Unzen) Dose Kokosmilch
    • 2 ½ Tassen Gemüsebrühe, oder mehr wenn nötig

  • Andere

    • ½ Tasse Kürbiskerne (Pepitas)

SCHRITTE

1

Ofen auf 425 Grad F (220 Grad C) vorheizen.

2

Butternusskürbis in eine Auflaufform legen, Fruchtfleischseite nach oben. 1 Esslöffel geschmolzene Butter über das Fruchtfleisch streichen und mit 1/2 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz und Cayennepfeffer bestreuen.

3

Im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen, bis er weich ist. Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen.

4

Einen großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erwärmen; 1 Esslöffel Butter hinzufügen. Zwiebel in der geschmolzenen Butter 2 Minuten kochen und rühren. Currypulver hinzufügen; 1 Minute kochen und rühren. Kokosmilch einrühren; zum Kochen bringen.

5

Das Fruchtfleisch aus dem Butternusskürbis löffeln und zur Kokosmilchmischung geben; restliche 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Kürbiskuchengewürz, Gemüsebrühe und 1/4 Teelöffel Muskatnuss einrühren. Zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrig reduzieren und köcheln lassen, bis die Suppe durchgewärmt ist.

6

Suppe mit einem Stabmixer auf niedriger Stufe pürieren. Weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe glatt und eingedickt ist. Bei Bedarf mehr Gemüsebrühe für eine dünnere Konsistenz hinzufügen und mit Salz abschmecken.

7

Suppe in Schalen verteilen und jede Portion mit Kürbiskernen und einer Prise Muskatnuss garnieren.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

315

Kalorien

  • 7g
    Protein
  • 28g
    Kohlenhydrate
  • 23g
    Fette

💡 Tipps

Das Vorbacken des Kürbisses verstärkt seine natürliche Süße.Für einen schärferen Geschmack leicht die Menge an Cayennepfeffer erhöhen.Für eine glatte Textur sicherstellen, dass die Suppe gründlich püriert wird.Mit warmem Baguette servieren für ein vollständiges Mahl.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.