Sammeln Sie die Zutaten. Heizen Sie den Ofen auf 350°F (175°C) vor.

In einer großen Schüssel Butter und braunen Zucker cremig rühren, bis sie glatt sind. Rühren Sie Melasse und Eier ein.

Mischen Sie 1 ½ Tassen des Mehls, Backpulver, Salz, Piment, Nelken, Zimt und Ingwer; schlagen Sie es in die Melassenmischung. Fügen Sie allmählich das restliche Mehl von Hand hinzu, um einen festen Teig zu bilden.

Teilen Sie den Teig in 2 Stücke. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf eine Dicke von 1/8 Zoll aus.

Schneiden Sie mit Keksausstechern die gewünschten Formen aus. Legen Sie die Kekse im Abstand von 1 Zoll auf unbeschichtete Backbleche.

Backen Sie für 8 bis 10 Minuten im vorgeheizten Ofen. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten lang auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen nehmen.

In einer mittelgroßen Schüssel Puderzucker und Weinstein zusammen sieben. Eiweiß einrühren.

Mit einem elektrischen Mixer bei hoher Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang schlagen, oder bis die Mischung dick und steif ist. Halten Sie sie bedeckt mit einem feuchten Tuch, bis Sie bereit sind, die Kekse zu verzieren.