Das Huhn in einem großen Topf oder einer Dutch Oven mit Salzwasser bedecken; köcheln lassen, bis es gar und zart ist. Das Huhn aus dem Topf nehmen und das Fleisch von den Knochen lösen. Das Huhn warm halten, während die Knödel zubereitet werden.

Für die Knödel: Etwa 2 Tassen Mehl und 1 Teelöffel Backpulver in eine große Schüssel sieben. Eine Mulde im Mehlgemisch formen; 1 Tasse heiße Hühnerbrühe hineingießen und zuerst mit einer Gabel, dann mit den Fingern vermischen. Das Ei dazugeben und gut vermengen.

Den Teig einige Sekunden auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten. Den Teig in 4 oder 5 Teile teilen und so dünn wie möglich ausrollen. In 1 1/2 bis 2 Zentimeter breite Stücke schneiden. Diese in 2 Zentimeter lange Streifen brechen.