Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Wokpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Schweinefleisch 3 Minuten an. Heben Sie das Fleisch auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Teller und stellen Sie es beiseite.

In einer großen Schüssel mischen Sie den Kohl, die Karotte, die Paprika, die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer. In einer kleinen Schüssel vermischen Sie die Maisstärke, die Sojasauce und die Melasse, bis sie glatt sind.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl im Wok. Geben Sie das Gemüse portionsweise hinein und braten Sie jede Portion für 3 bis 4 Minuten, bis es gerade weich ist. Geben Sie das Gemüse zurück in die Schüssel und mischen Sie das Schweinefleisch unter. Rühren Sie die Maisstärkemischung ein.

Bereiten Sie eine Arbeitsfläche zum Rollen der Frühlingsrollen vor. Legen Sie mehrere Frühlingsrollenhüllen in einer Reihe aus. Stellen Sie das Wasser in einer kleinen Schüssel zum Versiegeln bereit.

Legen Sie etwa 2 bis 3 Esslöffel Füllung auf jede Frühlingsrollenhülle. Tauchen Sie einen Finger ins Wasser und streichen Sie es entlang des Randes der Hülle. Falten Sie eine Ecke der Hülle über die Füllung. Falten Sie die Seiten der Hülle über die Füllung. Rollen Sie die Hüllen, um die Frühlingsrollen zu formen.

Erhitzen Sie 1 Liter Öl in einer Fritteuse auf 185 Grad Celsius.