Heize den Ofen auf 350°F vor. Drehe den Boden der Springform um, befestige die Seiten und lege den Boden mit Backpapier aus.

Pulsiere Haselnüsse mit Zucker in einer Küchenmaschine, bis sie fein gehackt sind. Füge Mehl, Butter, Kakao und Salz hinzu, dann pulsiere, bis sich ein Teig bildet.

Drücke den Teig gleichmäßig auf den Boden der Springform mit den Fingern. Steche mit einer Gabel überall ein und backe ihn, bis er trocken ist, etwa 18-20 Minuten. Lasse ihn vollständig abkühlen (ca. 30 Minuten).

Streue Gelatine über Wasser in einem Topf, lasse es 5 Minuten ruhen. Erhitze es sanft, um die Gelatine aufzulösen. Rühre den Schokoladenhaselnussaufstrich ein, bis alles vermischt ist.

Vermische Mascarpone und die Schokoladenhaselnussmischung. Schlage die Sahne, das Kakaopulver und den Zucker auf, bis weiche Spitzen entstehen. Falte die Sahne unter die Mascarpone-Mischung und kühl diese für 3 Stunden.

Köchle die Sahne in einem Topf. Entferne sie von der Hitze, füge die Schokolade hinzu und lasse sie 1 Minute ruhen, dann rühre, bis sie glatt ist. Lasse die Ganache etwas abkühlen für etwa 20 Minuten.