Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor. Fetten Sie ein Backblech ein.

Vermischen Sie das Mehl, das Backpulver und das Salz in einer Schüssel; beiseite stellen.

Schlagen Sie die Eier und den Zucker in einer Rührschüssel glatt. Rühren Sie das Pflanzenöl, den Vanilleextrakt und den Orangensaft ein.

Rühren Sie die Schokoladenstückchen und die Mehlmischung ein, bis keine trockenen Klumpen mehr vorhanden sind. Teilen Sie den Keksteig in zwei Teile. Formen Sie jedes Stück zu einer Rolle von etwa 3 Zoll Breite und 12 Zoll Länge. Legen Sie die Rollen nebeneinander auf das vorbereitete Backblech.

Backen Sie im vorgeheizten Ofen, bis die Rollen angefangen haben, braun zu werden, etwa 20 Minuten. Nehmen Sie die Rollen aus dem Ofen auf ein Gestell. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten abkühlen, bis sie sich gut anfassen lassen; schneiden Sie das Mandelbrot in 1/2 Zoll dicke Scheiben.

Legen Sie die Kekse wieder auf das Backblech und legen Sie sie flach. Zurück in den Ofen und backen Sie erneut, bis sie leicht golden sind, etwa 15 Minuten mehr.