Sammle alle Zutaten.

Würze das Hähnchen mit Salz und Pfeffer. Gib das Mehl in eine flache Schüssel. Wende die Hähnchenfilets im Mehl, schüttle überschüssiges Mehl ab. Lege das Hähnchen auf einen großen Teller.

Erhitze Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge der Pfanne das Hähnchen hinzu und brate es an, bis es goldbraun und gar ist, etwa 3 Minuten pro Seite. Übertrage das Hähnchen auf einen großen Teller.

Füge Butter, Schalotten und Zitronenschale zu den Bratresten in der Pfanne hinzu und koche bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis die Schalotten weich sind, etwa 1 Minute. Füge Zitronensaft hinzu und koche weiter, wobei du eventuelle braune Stücke vom Boden der Pfanne abschabst. Rühre Hühnerbrühe und Petersilie ein; koche unter gelegentlichem Rühren, bis die Sauce etwas eingedickt ist, etwa 2 Minuten.