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Chef Johns Steak Diane

Kosten $25, sparen $30

Quelle: Recommended by CookPal

  • 15 Min
  • 2 Portionen
  • $25

ZUTATEN

  • Zutaten für die Sauce

    • ½ Tasse Demi-Glace
    • 1 Esslöffel Dijon-Senf
    • 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
    • 1 Teelöffel Tomatenmark
    • 1 Prise Cayennepfeffer

  • Fleisch und Öl

    • 2 Teelöffel Pflanzenöl
    • 🥩 2 (225 g) Rinderfiletsteaks, vollständig von Fett befreit, auf ½ Zoll Dicke geklopft

  • Zusätzliche Zutaten

    • 🧈 1 Esslöffel ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
    • 3 Esslöffel fein gehackte Schalotten
    • ¼ Tasse Cognac oder Brandy
    • 🥛 ¼ Tasse Sahne
    • 2 Teelöffel in Scheiben geschnittener frischer Schnittlauch

SCHRITTE

1

Die Steaks großzügig mit Salz auf beiden Seiten würzen. Während Sie die Sauce zubereiten, lassen Sie die Steaks Raumtemperatur annehmen.

2

Demi-Glace, Senf, Worcestershire-Sauce, Tomatenmark und Cayennepfeffer in einer Schüssel verrühren.

3

Das Öl in einer Pfanne bei sehr hoher Hitze erhitzen, bis es raucht. Die Steaks in die Pfanne legen und ein paar Butterstücke hinzufügen. Das Fleisch bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten, 2-3 Minuten pro Seite. Die Steaks auf einen warmen Teller legen.

4

Die Schalotten in die Pfanne rühren und weich kochen, 2-3 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und entzünden Sie den Cognac vorsichtig mit einem Feuerzeug. Sobald die Flammen erloschen sind, bringen Sie die Pfanne zurück auf die starke Hitze, fügen Sie die Demi-Glace-Mischung, Sahne und Fleischsaft hinzu und kochen Sie alles leicht ein, um die Sauce etwas zu verdicken.

5

Legen Sie die Steaks zurück in die Pfanne und köcheln Sie sie bei niedriger Hitze, bis sie den gewünschten Garpunkt erreicht haben. Auf Tellern servieren, mit der Sauce übergießen und Schnittlauch darüber streuen.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

1050

Kalorien

  • 71g
    Protein
  • 44g
    Kohlenhydrate
  • 55g
    Fette

💡 Tipps

Für eine extra Note können Sie das Gericht mit Kartoffelpüree oder geröstetem Gemüse servieren.Das Entzünden des Cognacs verleiht dem Gericht eine raffinierte Note, sollte aber mit Vorsicht durchgeführt werden.Das Klopfen der Steaks sorgt für gleichmäßiges Garen.Überkochen Sie die Steaks nicht, um Zartheit und Saftigkeit zu erhalten.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.