Bestreuen Sie die Schweinekoteletts auf beiden Seiten mit Geflügelgewürz, Salz und Pfeffer.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze; fügen Sie die Schweinekoteletts hinzu und bräunen Sie sie gut auf beiden Seiten, etwa 5 Minuten pro Seite. Auf einen Teller legen.

Gießen Sie überschüssiges Fett aus der Pfanne ab und schmelzen Sie die Butter in derselben Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe; rühren Sie die Zwiebeln mit einer Prise Salz ein und kochen Sie, bis die Zwiebeln sehr braun und karamellisiert sind, etwa 15 Minuten.

Rühren Sie den Knoblauch ein und kochen Sie für 1 Minute. Rühren Sie das Mehl ein und kochen Sie für 2 Minuten.

Gießen Sie die Hühnerbrühe in die Pfanne und rühren Sie um, um die angebrannten Stücke vom Boden der Pfanne zu lösen.

Gießen Sie die Säfte, die sich auf dem Teller mit den Schweinekoteletts angesammelt haben, in die Sauce.

Rühren Sie die Buttermilch glatt ein.

Fügen Sie Wasser hinzu. Bringen Sie die Sauce zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe und kochen Sie, bis die Zwiebeln beginnen, sich aufzulösen und die Sauce eingedickt ist, 15 bis 20 Minuten.

Legen Sie die Schweinekoteletts in die Sauce und verteilen Sie die Sauce über dem Fleisch, um es zu bedecken.

Drehen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und köcheln Sie, bis die Koteletts zart und durchgegart sind, etwa 10 Minuten.