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Chef Johns Gebratene Bohnen

Kosten $7, sparen $10

Quelle: Recommended by CookPal

  • 120 Min
  • 8 Portionen
  • $7

ZUTATEN

  • Bohnen

    • 0,5 kg getrocknete Pintobohnen, über Nacht eingeweicht

  • Gemüse & Gewürze

    • 🧄 4 ganze Knoblauchzehen, geschält
    • ½ Teelöffel getrockneter Epazote
    • 🧅 1 ½ Tassen gewürfelte Zwiebeln
    • 2 Esslöffel gehackte Serrano-Chilischote
    • 1 Teelöffel gemahlener getrockneter Chipotle-Pfeffer

  • Flüssigkeiten & Fette

    • 💧 9 Tassen kaltes Wasser
    • ½ Tasse Schweineschmalz

  • Würzungen

    • 🧂 2 Teelöffel koscheres Salz

SCHRITTE

1

Die eingeweichten Bohnen abgießen und in einen großen Topf umfüllen. Knoblauch, Epazote und kaltes Wasser hinzufügen. Den Topf bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Umrühren, die Hitze auf niedrig reduzieren und unbedeckt köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind (1 1/2 bis 2 Stunden). Die Bohnen abgießen und die gesamte Kochflüssigkeit aufbewahren.

2

Das Schweineschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Zwiebeln und Salz hinzufügen; kochen, bis die Zwiebeln beginnen sich zu bräunen, etwa 10 bis 12 Minuten.

3

Serrano-Chili und Chipotle-Pulver einrühren; 1 Minute kochen.

4

Die abgetropften Bohnen in die Pfanne geben. Etwa die Hälfte der Bohnen mit einem Kartoffelstampfer oder dem Rücken eines Löffels zerdrücken. Etwas von der Bohnenkochflüssigkeit in die Pfanne schöpfen. Weiter die Bohnen zerdrücken und umrühren, während nach und nach mehr Flüssigkeit hinzugefügt wird. Solange zerdrücken, bis die Bohnen die gewünschte Konsistenz und Textur erreicht haben. Nach Geschmack probieren und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

317

Kalorien

  • 12g
    Protein
  • 38g
    Kohlenhydrate
  • 14g
    Fette

💡 Tipps

Pintobohnen über Nacht einweichen, um die Garzeit zu verkürzen und die Textur zu verbessern.Für einen authentischen Geschmack Schweineschmalz verwenden, aber für eine vegetarische Variante mit Pflanzenöl ersetzen.Für einen schärferen Geschmack die Menge an Chipotle-Pfeffer erhöhen.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.