Sammeln Sie die Zutaten.

Schlagen Sie Eier, Wasser und Salz in einer Schüssel etwa 1-2 Minuten lang gut durch.

Erhitzen Sie 1 ½ Esslöffel Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Rühren Sie die Eier in einer kreisenden Bewegung, bis eine weiche Rühreiform entsteht, dabei die Pfanne schütteln, wenn nötig.

Glätten Sie die Oberfläche des Eimischungs bei niedriger Hitze. Entfernen Sie sie vom Herd, wenn sie noch feucht ist, aber nicht mehr flüssig.

Rollen Sie die Omelette mit einem Spatel zu einer zylinderförmigen Form auf und fügen Sie die restliche Butter unter die gerollte Omelette.

Legen Sie die Omelette mit der Nahtseite nach unten auf einen Teller. Bestreichen Sie sie mit geschmolzener Butter und bestäuben Sie sie mit Cayennepfeffer.